Notre sélection gourmande
Nos confits artisanaux aux fruits d’excellence
Des fraises, des framboises, et encore des fraises… Charmez vos papilles avec nos délicieux confits…
Notre sélection gourmande
Nos confits artisanaux aux fruits d’excellence
Des fraises, des framboises, et encore des fraises… Charmez vos papilles avec nos délicieux confits…
Confit… de Fraise
Gariguette
Confit… de Fraise
Charlotte
Confit… de Fraise
Mara des Bois
Confit… de Framboise
Framboise
Les secrets d’une fabrication bien gardés
Les secrets d’une fabrication bien gardés
L’origine de ce projet remonte à Michel Dussau, chef de renom, qui partagea sa passion et son savoir-faire avec Sandrine. C’est de cette collaboration que naquit une recette de confits d’exception.
Inspirée par cette expérience, Sandrine s’appropria la recette et la perfectionna en réduisant au maximum l’ajout de sucre, dans le but de laisser pleinement s’exprimer la singularité gustative de chaque fruit.
Le résultat : une recette simple, composée uniquement de deux ingrédients, le fruit et une petite quantité de sucre. Cette approche met en avant l’authenticité des saveurs tout en créant des confits de la plus haute qualité.
Nos confits :
nés d’une démarche engagée
Nos confits : nés d’une démarche engagée
Issue du milieu bancaire, Sandrine ne se destinait pas au monde agricole et à l’artisanat.
« Vivant depuis 30 ans aux cotés de Jean François, j’ai constaté que les codes de la consommation délaissent les fruits aux imperfections visibles et c’est de ce constat que j’ai décidé de transformer un gaspillage alimentaire en une expérience gastronomique »
C’est alors qu’en 2020, Maison Carletti voit le jour. Elle vous présente, aujourd’hui, sa première collection de 4 confits d’exception mettant en lumière les 4 variétés phares de l’exploitation : La Gariguette, la Charlotte, la Mara des Bois et la Framboise. De quoi régaler tous les palais!
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Confit… de fraise
Gariguette
La Gariguette, variété qui annonce le printemps, est La fraise française par excellence.
Elle est reconnaissable par la finesse de sa structure et ses notes acidulées en fin de bouche.
Il sublimera un foie gras mi-cuit ou poêlé, un fromage de chèvre, une glace à la vanille.
INGRÉDIENTS
83% de fraise Gariguette de notre exploitation
17% de sucre de canne BIO
Sans arôme ajouté, ni additif, ni conservateur.
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Confit… de fraise
Charlotte
La Charlotte est présente dès la fin du printemps et durant tout l’été : c’est la fraise des gourmands.
Empreinte de nostalgie, la Charlotte nous ramène immédiatement en enfance : un bonbon en bouche.
Tout simplement sur une tartine beurrée, ou dans un fromage blanc.
INGRÉDIENTS
83% de fraise Charlotte de notre exploitation
17% de sucre de canne BIO
Sans arôme ajouté, ni additif, ni conservateur.
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Confit… de fraise
Mara des bois
Petite fraise d’été, apparentée à la Fraise des Bois, la Mara des Bois vous surprendra par sa saveur très parfumée et délicatement épicée.
A l’instar d’une promenade gastronomique, vous vous retrouverez à voyager dans les sous bois de notre Lot et Garonne.
Ses notes de miel accompagneront parfaitement un met salé tel un magret de canard tout comme un dessert tel une faisselle de chèvre..
INGRÉDIENTS
83% de fraise Mara des bois de notre exploitation
17% de sucre de canne BIO
Sans arôme ajouté, ni additif, ni conservateur.
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Confit… de Framboise
La framboise, fruit phare de l’été, dévoile une chair à la fois charnue et juteuse, constituée de petits grains, lui conférant ainsi une véritable singularité.
Laissez vous transporter par le pep’s et la fraicheur de ce fruit gourmand acidulé.
Il saura vous séduire aussi bien en accompagnant un pavé de veau, qu’un gâteau au chocolat ou votre tartine du petit déjeuner.
INGRÉDIENTS
83% de framboise de notre exploitation
17% de sucre de canne BIO
Sans arôme ajouté, ni additif, ni conservateur.
Sélection de fruits
Les fruits ne répondant pas aux exigences de commercialisation sont collectés avec soin et soumis à une sélection méticuleuse.
Création artisanale
Les fruits associés à moins de 20% de sucre sont préparés selon les méthodes d’une recette bien gardée.
Mise en pot
Au terme de la cuisson, les confits sont fin prêts et mis en pot manuellement par nos soins.
Dégustez !
C’est maintenant à vous de jouer. Laissez libre court à votre imagination en les associant à vos mets salés et sucrés.