Au coeur du Lot-et-Garonne, Sandrine donne son élan et sa sensibilité à Maison Carletti. Après une Carrière dans la banque, rien ne la destinait au monde agricole. Pourtant, en partageant depuis plus de trente and la vie de Jean-François, producteur de fraises, elle découvre un paradoxe : des fruits délicieux, mais jugés « imparfaits », sont systématiquement écartés.

De cette prise de conscience naît une idée forte : transformer ce qui aurait été perdu en une signature gourmande et gastronomique. En 2020, Sandrine crée Maison Carletti et imagine une première collection de confits mettant en lumière les variétés emblématiques de l’exploitation : Gariguette, Charlotte, Mara des Bois et Framboise. Chaque recette est une manière de sublimer le fruits, d’en respecter l’origine et d’en révéler la vérité aromatique.

Maison Carletti, c’est une histoire de coeur autant que de savoir-faire : une reconversion guidée par la passion, une collaboration née d’une histoire d’amour et une volonté commune de valoriser l’agriculture française exigeante et vertueuse.

L’origine de ce projet remonte à Michel Dussau, chef de renom, qui partagea sa passion et son savoir-faire avec Sandrine. C’est de cette collaboration que naquit une recette de confits d’exception.

Inspirée par cette expérience, Sandrine s’appropria la recette et la perfectionna en réduisant au maximum l’ajout de sucre, dans le but de laisser pleinement s’exprimer la singularité gustative de chaque fruit.

Le résultat : une recette simple, composée uniquement de deux ingrédients, le fruit et une petite quantité de sucre. Cette approche met en avant l’authenticité des saveurs tout en créant des confits de la plus haute qualité.